「2:1 麵團」心得報告
今天做個發麵團的專輯。小弟取名為「2:1 麵團」。其中2:1 是比例，麵粉配水或奶的比例就是二比一，以容量計算。
其實這個麵團是pizza皮的延伸，基本上最近做的麵包都是pizza皮打底，再加上2:1比例的麵粉跟奶。
半奶油吐司=1份披薩皮+3杯麵粉+1.5杯半奶油
印度饢=1份披薩皮+2杯麵粉+1杯原味酸奶（yogurt）
然後基本上每一杯麵粉都是半茶匙鹽+1湯匙紅糖當調味，可以自己調整。
要記得發酵母水的時候就已經加了一湯匙紅糖，所以乾麵粉內要少一湯匙紅糖。
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基本pizza皮做法如下：
1）一茶匙酵母粉，一湯匙紅糖，一湯匙麵粉加上半杯溫熱水，拌勻，等二十分鐘，像啤酒泡
2）一杯麵粉，半茶匙鹽，一湯匙橄欖油，拌勻，加入第一步的酵母水
3）拿筷子攪動，畫圈圈，全部結塊後，手洗乾淨，壓下去，旁邊的麵團折進來壓下去，反覆幾次，直到麵團光滑。
4）麵團倒扣到沾板上或手上，碗裡面噴點油，光滑面朝上，麵團放進碗裡，上面再噴點油。
5）放溫暖的地方發酵20分鐘或放冰箱冷藏一個晚上。
給大家參考
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